Die Probstmühle in Oberdorla ist eine der sieben Mühlen, die an dem Siebenmühlenbach gestanden haben oder noch stehen. Der Name Probstmühle oder auch Herrenmühle stammt vermutlich aus dem 11. Jahrhundert, in dem sie erbaut wurde. Damals gehörte die Mühle zum Kirchenstift und war so dem Kirchherren (Probst) unterstellt. Die Mühle ist wie die meisten Mühlen eine Getreidemühle. Hier wurde das von den Bauern gebrachte Korn zu Mehl, Grieß und Schroth gemahlen.

Heute ist die Probstmühle nicht mehr in Betrieb. Sie wurde im Jahre 2006 von der ehemaligen Gemeinde Oberdorla gekauft und aufwendig restauriert, sodass sie heute noch Korn mahlen könnte. Die Mühle dient heute als technisches Denkmal und wird als Sehenswürdigkeit genutzt. Seit dem Jahr 2013 finden in der Probstmühle regelmäßig Eheschließungen statt.