Mario Fischer ist der erste seines Berufsstandes in der Familie, aber bereit seit mehr als 30 Jahren im Geschäft. Der Bilzingslebener Bäckermeister begann seine berufliche Laufbahn 1985 in Gorsleben und begann nach Aufbau seines Geschäftes 1994 mit der Planung eines Wohn- und Geschäftshauses in seinem Heimatort Bilzingsleben.

Noch heute sieht sich die Bäckerei Fischer in der Tradition Thüringer Backkunst. Neben der täglichen Produktion von Brot und Brötchen sind die süßen Backwaren die Passion von Mario Fischer. Gerade die Vielfalt der Blechkuchen prägen Thüringer Backtradition.