Das Green Republic gegenüber des Erfurter Stadtmuseums ist das erste rein vegane Bistro in Erfurt. In entspannter Atmosphäre werden die Gäste hier mit leckeren Burgern, Wraps und Döner, Snacks für zwischendurch und handgeschnittenen Bio-Fritten sowie frischen Salaten oder cremigem Tiramisu verwöhnt.