Im Norden der Altstadt, im Bereich der „Bräu-Wiesen“ um die heutige Anne-Frank-Schule, wird eine hochmittelalterliche Burganlage der Henneberger verortet, die als Ausgangspunkt für die erste Stadtbefestigungsanlage gerechnet wird. Zunächst wurde die Siedlung durch Wall und Graben in Kombination mit Palisaden befestigt. Es gab drei Stadttore und eine Pforte am Hexenturm. 1317 wurden Themar die Stadtrechte verliehen. Die Errichtung einer wehrhaften Stadtmauer mit sieben Rundtürmen und 3 Halbtürmen wurde erst 1457 von den Henneberger Grafen bewilligt und noch ab dem 15. Jahrhundert errichtet. Von der einst 1650m langen Stadtmauer sind noch ca. 800m erhalten. Bei den Wehrtürmen handelt es sich u. a. nach jüngerer Namensgebung um den Mauerturm, Torwiesenturm, Pulverturm, Stadtturm, Schlossturm, Hexenturm und Werrawiesenturm.