Die über 400 Jahre alte Mühle an der Ilm, zwischen Kranichfeld und Barchfeld am Ilmtal-Radweg gelegen, wird mittels eines oberschlächtigen Wasserrades mit Strom versorgt. Über die danebengelegene Fischwendeltreppe und über den Beckenpass am Wehr ist die Passage der Fische gewährleistet. In den im Hof befindlichen Hälterbecken werden die Fische gehältert, welche im Stausee Hohenfelden, in der Ilm u. a. Gewässern traditionell mit Reuse, Stellnetz oder Zugnetz gefangen werden. Der Fischverkauf findet in der Mühle selbst und im Bootshaus am Stausee Hohenfelden statt.

Im Hofladen der Stedtener Mühle kann man, je nach Jahreszeit und Fangerfolg, die Fischarten Saibling, Bachforelle, Regenbogenforelle, Aal, Zander, Hecht, Karpfen, Barsch, Wels, Blei und Kleine Maräne kaufen – lebend bzw. frisch geschlachtet, geräuchert oder mariniert.

Wissenswertes rund um das Thema Fisch, Fischfang damals und heute, die Schrecken der Hochwasser früherer Jahrhunderte und die Eingriffe des Menschen in den Lebensraum Fluss erfährt man in der Ausstellung „Leben am Fluss“.

Sehenswert ist darüber hinaus auch das Flussaquarium. Das Ilm-Aquarium ist eine 16 Meter lange Anlage, die im freien Gefälle mit Wasser der Ilm durchströmt wird. Hier werden die Lebensräume von Forellen, Äschen, Barben und Blei nachempfunden.