Er steht für die Interessensvertretung der Winzer sowie für die Erhaltung und Förderung des Weinbaus und der Weinkulturlandschaft. 1990 wurde der Verband eingetragen, 1996 ein Büro in Freyburg installiert und die Gebietsweinwerbung aufgebaut. Sie sorgt für eine Identifikation in der Region mit dem Kulturgut Wein und steigert den Bekanntheitsgrad des Saale-Unstrut Weinanbaugebietes über seine Grenzen hinaus.