Gieboldehausen ist eine Gemeinde im Landkreis Göttingen in Südniedersachsen und gehört zur Kulturlandschaft Untereichsfeld. Eingerahmt von kleinen Erhebungen und Hügeln sowie fruchtbaren Niederungen, liegt das Gemeindegebiet am Zusammenfluss von Hahle und Rhume am Rande der Goldenen Mark. Im Norden und Osten verläuft der Höhenzug des Rotenbergs, im Südosten beginnen die Ausläufer der Hellberge. Am Nordrand des Ortes liegt das Naturschutzgebiet Rhumeaue, Ellerniederung, Schmalau und Thiershäuser Teiche.

Sehenswert im Dorf sind die denkmalgeschützten Fachwerkhäuser und die katholische Kirche St. Laurentius, die mit ihrer Größe und Lage auf einer Anhöhe das Erscheinungsbild des Dorfes entscheidend prägt. Mit ihrem 42 m langen und 14 m breiten Kirchenschiff gehört sie zu den stattlicheren Sakralbauten im Untereichsfeld. Eine Besonderheit ist das Kreuzgratgewölbe im Inneren. Neben der katholischen Kirche gibt es im Ort noch die im neugotischen Stil erbaute Gustav-Adolf-Kirche. Die Glocken der Kirche wurden 1873 aus französischen Kanonen gegossen und waren ein Geschenk von Kaiser Wilhelm I. Ein schönes Fotomotiv bietet der ehemalige Burgsitz der Herren von Minnigerode südlich des Ortskerns. Das repräsentative Gebäude mit Fachwerketagen liegt in einer Grünanlage und wird oft als Schloss bezeichnet. Westlich von Gieboldehausen wurde bei archäologischen Ausgrabungen auf dem Kleinen Lohberg eine Gruppe von 13 gut erhaltenen Grabhügeln entdeckt. Durch den Vergleich mit ähnlichen Grabhügeln in der Umgebung konnten die Grabhügel in die Bronzezeit datiert werden.

Unter dem Motto „Genussvolles Radfahren“ laden Gieboldehausen und Umgebung zum Erkunden ein. Die bewaldeten Mittelgebirgszüge, aber auch die sanft hügelige Region der Goldenen Mark laden zum Radfahren in allen Schwierigkeitsgraden ein. Größtenteils sind eher geringe bis mittlere Steigungen zu bewältigen und nur abschnittsweise treten Steigungen von mehr als 7% auf.