Seit über einem Jahrhundert befindet sich die Brauerei Schmitt in Familienbesitz. Im Jahr 1885 erwarb der Braumeister Richard Schmitt das Brauhaus, welches 1875 erbaut wurde. In den darauffolgenden Jahren hat er es umfassend erneuert und erweitert. Es wurden Gär- und Lagerkeller hinzugefügt, zwei Eiskeller gebaut und eine Dampfmaschine angeschafft. Die alte Braustätte in Singen wurde somit zu einem modernen Gewerbebetrieb. Allerdings wurde die ständige Bautätigkeit des Braumeisters durch Kriegs- und Inflationszeit abrupt gestoppt. Nach dem Ersten Weltkrieg wurde die Brauerei nochmals erweitert und eine Flaschenwaschmaschine sowie ein Abfüllapparat angeschafft, um auch Flaschenbier ausliefern zu können.

Die alten Maschinen und Geräte wurden in den darauf folgenden Jahren fast unverändert erhalten und stets in Betrieb gehalten, so dass heute noch Bier „wie vor hundert Jahren“ gebraut wird. Die Rührwerke und Würzepumpe werden am Brautag von einer beeindruckenden 12-PS Dampfmaschine angetrieben, die Bierwürze im Holzbottich vergoren und das Bier in Eichenholzfässern gelagert. Einmal pro Woche wird gebraut, wobei 2000 l Würze hergestellt werden. Nach einer 8-tägigen Gärung und einer 4- bis 5-wöchigen Lagerzeit ist das entstandene Jungbier ausgereift und der größere Teil des fertigen Bieres wird in Fässern (vor allem an Gasthäuser) und der kleinere Teil in Flaschen verkauft. Die Etiketten werden immer noch von Hand aufgeklebt. Jährlich werden etwa 800 Hektoliter Bier hergestellt. Seit 1976 steht die Brauerei Schmitt unter Denkmalschutz und ist aufgrund des fast vollständig erhaltenen und voll funktionsfähigen technischen Apparats zur Bierherstellung wahrscheinlich einzigartig.

Wenn Sie das Bier der Brauerei Schmitt probieren und in einer idyllischen Umgebung entspannen möchten, steht Ihnen fast das ganze Jahr über ein idyllischer Biergarten zur Verfügung. Es gibt auch einen kleinen Imbiss, der an Wochenenden oder nach vorheriger Anmeldung vom Grill angeboten wird.