Die Nicolai & Sohn Whiskeybrennerei entstand 2018 im Erfurt Kulturbahnhof Zughafen und wurde im Sommer 2020 eröffnet. In der Destillerie wird hohen Wert auf traditionelles Handwerk ohne „technische Spielereien“ gesetzt. Die Produktionsschritte können innerhalb einer Tour durch die erhaltene Industriearchitektur des alten Güterbahnhofs begutachtet werden.